25 juli 2017

5x Zomerse gerechten voor het hele gezin

Als je geluk hebt, helpt je partner misschien nog wel mee, maar het kan best moeilijk zijn om iedere dag iets anders te bedenken om te koken. Zeker als je kinderen niet bepaald alleseters zijn. Ben je inspiratieloos? Misschien is één van deze 5 zomerrecepten wel iets voor jouw gezin!

We hebben vanuit het Clubhuis 5 gerechten verzameld, die we graag met jullie willen delen.

1. Koude macaroni-salade

Mama Yc was vroeger dol op koude pastasalade (nu nog steeds). En dit recept is generatie op generatie doorgegeven. Het is snel klaargemaakt en het is vooral lekker met warm weer!

Ingrediënten:
400 gram macaroni pot halve augurken
300 gram hamblokjes 2/3 eieren
potje zilveruitjes cherrytomaatjes
klodders mayonaise potje (fijngehakte) augurken
potje doperwten peper
mozzarella zout

Bereidingswijze:
Kook de macaroni en spoel het vervolgens goed koud af en laat het uitlekken. Voeg de doperwten, hamblokjes, zilveruitjes en de fijngehakte augurken toe. Meng het geheel met een paar flinke klodders mayonaise. Voeg peper en zout naar smaak toe. Doe de macaroni in een schaal (of laat het in de pan zitten) in de koelkast en laat het koud worden. Je kunt ondertussen de eieren koken en daarna ook in de koelkast zetten.

Voor het opdienen kun je de salade bedekken met partjes ei, halve cherrytomaatjes🍅 en halve augurken. Als extraatje kun je er nog mozzarella bij doen!

2. Mexicaanse ovenschotel

José deelt graag dit gerecht met je. Het is gemakkelijk en snel te bereiden.

Ingrediënten:
gele rijst kipfilet
paprika Fajita kruiden
maïs tortillachips
kidneybonen pot salsasaus
geraspte kaas

Bereidingswijze:
Je begint met het koken van de rijst. Ondertussen kun je de kipfilet in blokjes snijden en bakken. Als die een beetje bruin begint te worden, kun je de paprika, maïs en kidneybonen toevoegen. Daarna doe je de Fajita kruiden erbij. Als de rijst klaar is, giet je ’t water af en doe je de rijst bij het kipmengsel. Pak de ovenschaal erbij, want daar gaat nu alles in. Leg de tortillachips eroverheen. Nu nog afmaken met de salsa en de geraspte kaas eroverheen. Dan stop je ’t zo’n 20 minuutjes in de oven, ondertussen dek je de tafel en voilá: klaar is je Mexicaanse ovenschotel!

Lees ook: Ovenschotel met chips! – Ik Kook Van Jou

3. Fusillisalade

Maartje houdt dit zomerse gerecht niet voor haarzelf, maar wil jou er ook van laten genieten. Lees snel verder!

Ingrediënten:
wokkelpasta (fusilli)   cherrytomaatjes
kipfilet   paprika
honing   blikje ananasstukjes
komkommer   potje groene pesto
ijsbergsla   stokbroodje

Bereidingswijze:
Als eerste ga je de pasta koken. Giet het daarna af en spoel het af met koud water. Snij de kipfilet in blokjes (of koop ze gesneden). en marineer ze met honing. Nu kun je de kipblokjes in een pan doen en gaan bakken. Daarna laat je ze even afkoelen. En dan het snijwerk: komkommer, ijsbergsla, cherrytomaatjes en paprika, alles mag in stukjes gesneden worden. Laat de ananasstukjes even uitlekken en doe dan alle groente + ananas in een grote kom. Voeg dan de kip en de pasta toe. Nog even een half potje pesto erdoorheen roeren en dan is je pastasalade klaar. Als je het lekker vindt, kun je er een stokbroodje bij eten.

Lees ook: Broodje bal, maar dan anders – Ik Kook Van Jou

4. Pasta pesto met kabeljauw

Marjolein deelt haar kidsproof pastagerecht. Haar kinderen zijn er dol op!

Ingrediënten:
pijnboompitten peper
parmezaanse kaas zout
verse basilicum kabeljauw
1 teentje knoflook cherrytomaatjes
olijfolie zwarte olijven
pasta

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. We gaan nu eerst zelf pesto maken. Je begint met het roosteren van de pijnboompitten, totdat ze lichtbruin zijn. Doe de helft van de pitten in een mixer, samen met wat parmezaanse kaas, verse basilicum, de knoflook en olijfolie. Breng het nog even op smaak met peper en zout en dan is je pesto al klaar. Leg de vis in een ovenschaal en smeer ongeveer de helft van de pesto eroverheen. De cherrytomaatjes kun je nu rondom de vis leggen (of je laat ze aan een takje zitten en legt ’t takje op de vis). Als je olijven lekker vindt, kun je die er ook nog op leggen. Nu kan de vis ongeveer een kwartiertje in de oven.

Ondertussen kook je de pasta. Als je die hebt afgegoten kun je de andere helft van de pesto erdoorheen mengen. Doe dan het restje pijnboompitten over je pasta en leg daarbovenop de vis. Omdat er alleen tomaatjes bij dit gerecht zitten is een groene Italiaanse salade met bijvoorbeeld mozzarella er heel lekker bij. Maar de kinderen van Marjolein eten er vaak een beetje appelmoes bij. Over de pasta kun je nog wat geraspte parmezaanse kaas doen. Tenminste als je ‘m niet vergeet (want ja moeders, hoe vaak staat er niet een dicht zakje of potje verdwaald op het aanrecht. “Oja, die hadden we ook nog”)

Lees ook: Pasta met MonChou – Ik Kook Van Jou

5. Pasta met spinazie

Het is het favoriete gerecht van het gezin van Erika. Die op twee versies kan worden gemaakt: papa’s methode en mama’s methode (uitgebreider).

Ingrediënten:
pasta pijnboompitten
spekblokjes roomkaas
diepvries spinazie (geen à la crème) ui

Bereidingswijze:
Je begint met het koken van de pasta volgens de verpakking. Ondertussen kun je de spekblokjes uitbakken. Roer de diepvries spinazie erdoorheen, totdat de blokjes helemaal ontdooid zijn. Daarna moet je nog even de roomkaas erdoorheen roeren. Tot zover papa’s bereidingswijze.

Die van mama Erika is ietsje uitgebreider. Zij voegt bij het bakken van de spekblokjes ook een gesnipperde ui toe. Ook bakt ze in een andere pan de pijnboompitten. Kijk wel uit dat ze niet te bruin worden. Als de pitjes klaar zijn, moet je ze uit de pan halen, want anders bakken ze door. Als laatste strooi je de pijnboompitten feestelijk over de pasta.