Suikervrije kaneel cakejes
Linda Bosscher
Ik vind steeds meer mijn weg in een gezonde levensstijl. Als je je erin gaat verdiepen dan vind je zoveel lekkere en gezonde suikervrije recepten. De blog van Voedzo is een walhalla met heerlijke recepten en ik haal er regelmatig een fijn, lekker, gezond en suikervrij recept vanaf. Afgelopen week probeerde ik de suikervrije kaneel cakejes.
Op maandagochtend wilde peuterdochter koekjes gaan bakken. Een mooie gelegenheid om de suikervrije kaneel cakjes te gaan bakken. We gingen aan de slag. Als je altijd lekkere dingen eet met suiker dan is het wel even wennen om suikervrij te eten. De eerste paar happen vond ik niet smaakvol maar bij het tweede cakje was de smaak prima en bij het derde cakje vond ik het heerlijk. Ik heb het cakje aan verschillende mensen laten proeven, die normaal ook suiker nuttigen, en ook hier viel hij goed in de smaak. Een echte aanrader voor als je een gezond, suiker-, zuivel-, en glutenvrij cakje wil serveren. Als je dit cakje in mini-formaat maakt dan is het voor kinderen ook een prima snack om mee naar school te nemen of uit te delen.
Recept: Suikervrije kaneel cakejes (8 stuks)
- 125 gram amandelmeel
- 2 eieren
- 50 gram rauwe honing
- 2 eetlepels kokosmeel
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- een snufje zout
De topping
- 75 gram amandelmeel
- 1 eetlepel kaneel
- 3 eetlepels honing
- 1-2 eetlepels gesmolten kokosolie
- extra: handje gehakte walnoten
Aan de slag!
- De oven verwarmen op 170 graden.
- De ingrediënten voor het basisbeslag mixen: amandelmeel, eieren, honing, kokosmeel, bakpoeder en zout
- Het beslag giet je in de vormpjes.
- De ingrediënten voor de topping mixen: amandelmeel, kaneel, kokosolie en honing in een kom roeren tot een papje.
- De topping over de cakjes verdelen.
- En nu de cakjes 20-25 minuten in de oven bakken.
