Weekmenu voor moeders: vegetarisch met kinderen
Janine Janna Oostland 
Wij eten vegetarisch en de kinderen ook. Maar hoe doe je dat dan met kinderen? Voor jullie een kijkje in ons weekmenu van deze week. Mijn partner heeft een late dienst deze week dus dat betekend dat ik 5 avonden alleen met de kindjes eet.
Vegetarisch met kinderen is niet ingewikkeld
Maandag: verse pastasaus met veel groentes
Maak ik een lekkere verse pasta met veel groentes, er gaan onder andere courgette, tomaat, ui, paprika, knoflook en mais in. Een sausje van tomaat basilicum en vleesvervanger kruimig gehakt en wat geraspte kaas eroverheen. Mijn kindjes eten dit zo ontzettend goed, superfijn die lege bordjes en de nodige vitaminen weer binnen.
Dinsdag: Restjes van gisteren met soep
Werk ik tot 18 uur dus niet veel tijd om te koken, er was nog pasta van gisteren over en dit maken we vanavond warm en daarbij een tomaten crème soepje. Lekker, makkelijk en snel, van als we na 18 uur thuis komen zijn de kindjes behoorlijk hongerig.
Woensdag: Visdag!
Lekker de tijd om een gezonde maaltijd in elkaar te zetten. Vis, prei en krieltjes. Ja we eten vegetarisch, maar af en toe maken we wel wat (duurzaam gevangen) vis klaar. Vandaag neem ik een stukje zalm en de kinderen gebakken kabeljauw. De prei bak ik even in de wok en daar doe ik kookroom bij door met wat dille. Dille de perfecte kruid voor bij vis.
Donderdag: Shepperds pie, een Engels gerecht
Deze ochtend staat manlief in de keuken en maakt voor ons een maaltijd klaar, hoeven we het alleen nog maar even in de oven te doen en klaar alweer. Hij maakt een Engels gerecht namelijk shepperds pie. Een ovenschotel met aardappel purree, ui, doperwtjes en worteltjes in een jus en daarover heen geraspte kaas, ohhhh yummie dit is zooo lekker.
Vrijdag: Groente omelet
Tijd voor de boodschappen. Ik koop lekker veel eitjes, verse spinazie, tomaatjes en we maken savonds een Omelet met daarbij een stukje stokbrood en sla.
Zaterdag: English breakfast als brunch
Maakt manlief een brunch, English breakfast. Toast, gebakken ei, witte bonen in tomatensaus. champignons en tomaten en vegetarische worstjes uit de oven.
Voor het avondeten eten we zelfgemaakte patato wedges met een kruiden mengsels van koriander en knoflook, paprikapoeder en peper. En daarbij een bloemkool gratin met lekker veel kaas.
Zondag: Rode linzensoep
De laatste dag van dit dagboekje, een heerlijke verse rode linzensoep met lekkere verse groenten geserveerd met pita.
Eet smakelijk!
Een week vol inspiratie ideeën voor het avondeten. Want oh wat kan het soms lastig zijn om te bedenken wat zullen we eten.
We zijn ook benieuwd naar de weekmenu’s van andere moeders. Wil je jouw weekmenu delen? Stuur dan een berichtje naar [email protected].